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火腩炒刀豆的做法步骤

1.刀豆、青椒用开水先烫一下，烫到转色捞起备用。

2.热锅冷油，下入蒜蓉、豆豉爆香。

3.香锅后，下入烧肉翻炒均匀。

4.翻炒至烧肉微微出油，下入烫过的刀豆、青椒。

5.翻炒均匀后，沿锅边淋入一汤勺的清水，不用盖盖子，炒炒停停，让水蒸汽将刀豆煮熟煮透即可。

6.出锅煎，调入少许盐、蠔油翻炒入味，装盘出锅。

小窍门&温馨提示

刀豆带微毒，用开水烫过再煮会减少毒性。想保持清爽脆甜口感，炒制中不要盖盖子，刀豆原本已经烫过水，再利用水蒸汽来翻炒，豆豆很快就能熟透的，亲们不必担心不熟有毒。